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怎样给熟食卤菜“上色”华南烧腊的枣红色，西南的红卤色等等，不管怎样从如沟帮子熏鸡就是用糖加热后产生的焦糖色熏附在鸡的表皮上形成的酱黄色，一些地方在制腊肉时用锯末、茶叶、大米等烧焦后产生的物质进行熏制上色熏制熟食都用什么料熏_问一问熏制熟食都用什么料熏你好，花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草等。